大家好，小虎来为大家解答以上的问题。抗坏血酸，关于抗坏血酸的介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。

2、维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。

3、从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。

4、维生素C能够抵抗自由基对细胞的侵害，提高人体免疫力。

5、一些水果和蔬菜中含有大量的维生素C，如柠檬、猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、青椒或红辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等。

6、但维生素C极为不稳定，在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。

7、此外，维生素C还易被氧化和分解。

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