大家好，小晋来为大家解答以下问题，关于食用碱是什么提炼出来的，食用碱是什么很多人还不知道，今天让我们一起来看看吧！

1、食用碱是纯碱和小苏打的混合物。小苏打是从苏打灰的溶液或晶体中吸收二氧化碳后的制成品。食用碱广泛应用于面条、面包、馒头等食品加工中。食用碱不是调味品，主要用来中和面团酵母发酵产生的酸。在某些情况下，可用作食品膨胀剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速膨胀，软化纤维。恰当的使用可以给食物带来极好的色、香、味、形。

2、功能：1。浸泡各种海鲜时，在水中加入少量的碱可以促进海鲜的吸水，这样海鲜浸泡后会更饱满，味道更鲜美。2.煮面条时，加入2%的盐和少量的食用碱，醒发30分钟后再煮，可以增加面条的强度，改善口感，而且面条在煮的过程中不易断。用的时候要注意食用碱的量。如果加碱过多，容易导致碱味，破坏食物原有的香味。

3、吃太多碱会对人体造成伤害：会破坏胃液的酸碱平衡，吃多了还会影响血液的酸碱度。其实危害就是可能会引起消化不良。也有可能会感到轻微不适，也会阻碍一些矿物质的吸收，食物中的维生素不会被人体吸收。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。